CUSCÚS CON VERDURAS Y TERNERA AL CURRY

Empezamos el año nuevo con esta receta, para estos dias en que tenemos a los niños por casa y la cocina no descansa.
Entre nuestros platos favoritos , sin duda está el cuscús, rápidisimo de hacer y lo puedes mezclar con infinidad de ingredientes que tengas y te gusten.

Esta vez os pongo la versión que he hecho con calabaza, muy habitual en mi cocina.

Os doy una idea, pero a partir de aqui podeis adaptarla a vuestro gusto e imaginación.

Ingredientes

150 gr de cuscús 

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 trocito de calabaza

1 calabacín

200 gr de carne picada de ternera

Curry en polvo

Una nuez de mantequilla

Elaboración

Troceamos las verduras en cuadraditos pequeños y reservamos. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y empezamos por sofreir la calabaza junto con el pimiento rojo, cuando ya esten casi  hechas, añadimos el pimiento verde y en unos minutos y por último el calabacín. Salamos un poquito, removemos y cuando ya estén retiramos de la sarten todas las verduras y reservamos.

En la misma sartén y sin añadir mas que unas gotitas de aceite, sofreimos la carne picada. Enseguida que ya no veais ninguna parte cruda, añadirmos las verduras y el curry a vuestro gusto, removemos todo junto un par de minutos y apagamos el fuego.

En un cazo echamos la misma medida de agua que de cuscús vayamos a utilizar, lo ponemos en el fuego y cuando empiece a hervir añadimos enseguida el cuscús y retiramos del fuego sin remover.

En unos 5 min habrá absorvido todo el agua, entonces añadimos un chorrito de aceite de oliva y la nuez de mantequilla, removemos energicamente durante un rato para que se separen todos los granos y quede suelto.

Añadir el cuscús a las verduras y la carne, remover bien para mezclar todos los sabores y dejar reposar un ratito. ¡Listo para comer!

Este plato tambien está muy bueno de un dia para el otro, sin problemas podeis cocinar una gran fuente y tendreis para un par de dias un acompañamiento estupendo.