Este bizcocho relleno es típico Argentino y es un bocado muy jugoso, los amantes del coco no os podreis resistir.
Ingredientes
4 huevos
50 gr coco rallado
140 gr harina
1 sobre levadura
100 gr azúcar
1 yogur sabor coco
75 gr aceite oliva suave
Dulce de leche
Almíbar
Elaboración
Mezclamos la harina y la levadura tamizadas con el coco rallado.
En otro recipiente con la batidora de varillas los huevos y el azúcar. A continuación el yogurt y el aceite. Incorporamos la mezcla anterior y batimos todo.
Vertemos en un molde previamente engrasado con mantequilla y horneamos a 180 º unos 35 min. Pinchamos con un palillo hasta que salga limpio.
Dejamos el bizcocho enfriar y lo envolvemos en papel film. Guardamos en la nevera hasta el dia siguiente o al menos unas horas, nos facilitará el corte.
Preparamos un almibar con 100 gr de agua y 100 gr de azúcar. En un cazo sin dejar de remover hasta que hierva 5 minutos. Enfriar en un recipiente de cristal.
Montaje
Abrimos el bizcocho por la mitad y regamos las dos partes con el almibar. Rellenar con el dulce de leche. Espolvorear la superficie con coco rallado.
